Sayur Lodeh Labu Siam

BAHAN :

• 600 g labu siam, kupas, potong bentuk korek api
• 1 sdt garam
• 5 sdm minyak untuk menumis
• 20 butir bawang merah, iris tipis
• 10 siung bawang putih, iris tipis
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis
• 3 buah cabai hijau besar, buang bijinya, iris serong tipis
• 11/2 L santan encer dari 1 butir kelapa parut
• 50 g ebi, rendam air panas hingga lunak, tiriskan
• 18 butir telur puyuh rebus, kupas kulitnya
• 100 g kapri muda, bersihkan

HALUSKAN:

• 5 buah cabai merah
• 11/2 sdt garam

CARA MEMBUAT:

• Taburi labu siam dengan garam, remas-remas hingga layu. Bilas dengan air hingga bersih dan getahnya hilang, tiriskan. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
• Masukkan bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata. Masak hingga bumbu matang.
• Masukkan potongan cabai, aduk rata. Angkat.
• Didihkan santan, masukkan bumbu tumis. Tambahkan ebi dan telur puyuh. Masak hingga santan mendidih kembali.
• Masukkan labu siam dan kapri, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
• Sajikan.

source : http://bacaankeluarga.blogspot.com/2012/08/lebaran-2012-aneka-hidangan-makanan-khas-lebaran-resep.html

•  
•