Ayam Kecap Lada Hitam

 

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung
• 500 ml minyak goreng

Bumbu membuat ayam kecap lada hitam:

Bumbu A:

1. 5 siung bawang merah, haluskan
2. 3 siung bawang putih, haluskan
3. 5 cm jahe, haluskan
4. 10 cm kunyit, haluskan
5. 1/2 sendok teh  ketumbar, haluskan
6. 250 ml santan
7. 1 buah asam jawa
8. 1/4 sendok teh garam
9. 1/2 sendok teh gula pasir

Bumbu B:

• 5 siung bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 buah cabe hijau, buang bijinya lalu belah dua bagian
• (atau 100 gr paprika hijau, potong memanjang)
• 1 sendok teh lada hitam bubuk
• 15 ml kecap manis

Cara membuat ayam kecap lada hitam:

1. Bersihkan ayam. Potong 8 bagian. Sisihkan.
2. Siapkan panci. Masukkan air, ayam dan Bumbu A. Masak/ungkep hingga ayam matang dan bumbu meresap. Angkat. Tiriskan.
3. Siapkan wajan, Panaskan minyak. Goreng potongan ayam hingga matang berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
4. Siapkan wajan. Panaskan minyak. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga matang dan harum.
5. Masukkan cabe hijau/potongan paprika. Masak hingga layu.
6. Tambahkan sisa bahan Bumbu B. aduk rata.
7. Masukkan potongan ayam yang telah digoreng. Aduk rata hingga bumbu meresap. Angkat.
8. Siapkan piring hidang. Letakkan ayam kecap lada hitam. Sajikan panas.

Source : resepmasakankuliner.com